早上吃核桃有多方面的好处，主要包括增强记忆力、改善皮肤状态、促进消化、补充微量元素、增强免疫力。虽然核桃好处多，但食用时也要适量，过量食用可能导致热量摄入过多，反而不利于健康。
1、增强记忆力：核桃富含磷脂是细胞结构的重要成分，能够增强细胞活力，并对大脑神经传导物质的合成与释放起着关键作用。核桃中的锌、锰等微量元素是脑垂体的重要成分，有助于促进大脑神经网络的构建与功能发挥，从而提高记忆力和思维能力。
2、改善皮肤状态：核桃含有丰富的维生素E，能够消除身体中的自由基，帮助皮肤细胞免受损害，从而保持皮肤的弹性和光泽，延缓衰老的进程。核桃中的亚油酸及DHA等成分也有助于皮肤细胞的修复和再生，使皮肤更加白嫩润滑。
3、促进消化：早上吃核桃能有效润滑肠道，促进肠胃蠕动，从而有助于消化早餐中的食物。核桃中的某些成分具有收敛作用，能够减少肠道的蠕动次数，帮助肠道收敛多余的水分和气体，从而预防腹泻的发生。
4、补充微量元素：核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素B6、叶酸以及多种矿物质，都是维持身体健康不可或缺的元素。
5、增强免疫力：核桃中的多种营养成分有助于提高人体免疫力，增强抵抗力，早上食用核桃可以帮助身体抵御外界病原体的侵袭。
女性在早上不宜大量食用核桃，以免脂肪摄入过多。长期早上空腹吃核桃也可能带来不良影响，如营养物质吸收不良、肠胃道刺激以及形成结石等风险，应合理搭配和适量食用。